1、港式扒野猪蹄膀

主料：猪前肘1个，约1000克

副料：盐，味精，老抽，生抽，全料汤，葱，姜各少许。

做法：把肘子过油炸好后，速放入全料汤调料炖上，小火炖约半个小时收汁即成。

特点：色泽红亮，肥而不腻，咸鲜香形。


 

2、春饼回锅野猪肉

主料：春饼，野猪肉

副料：火腿，青豆，青红椒，盐，味精，料酒，肉丁。

做法：把猪肉切成丁，淹好过油下入全部调料收汁即成（春饼炸好）。

3、金沙野猪排骨

主料：精野猪排骨750克

副料：特制金沙料，盐，味精，料酒。

做法：把淹制好的排骨放入七成热的油中，炸成金黄色即成。

特点：金沙味浓，色泽金黄，咸鲜味美，造型美观。

4、港式野猪排

主料：野猪肉

副料：盐，味精，料酒，蚝油，面包米。

做法：把肉淹好沾鸡蛋，生粉，面包米过油炸成金黄色即成。

特点：外酥里嫩

5、秘制野猪肉

主料：野猪里脊肉600克

副料：蚝油，盐，味精，料酒，面酱各5克，洋葱，香菜，辣椒，孜然粉。

做法：里脊肉成肉，把料放入淹10分钟即可。放入7成热的油，倒入漏勺，锅中放底油，辣椒，孜然粉，肉。

特点：香辣可口，肉片滑嫩，突出孜然味。